Разработка рецептуры и производства холодца с добавлением морских водорослей «Нори»

УДК: 637.528

Автор: Михалева Е. В.

Рассмотрено получение холодца с добавлением морских водорослей «Нори». Показана рациональная и эффективная насыщенность холодца «Нори». Разработана рецептура и технологическая схема производства. Дана рекомендация по использованию новой продукции в питании человека.

Ключевые слова: холодец, морские водоросли «Нории», рецептура, технология производства, функциональный продукт.

Текст статьи: http://tavr.science/stat/2017/06/3-Mihalyova.pdf

Tags: