Оценка качества вина красного столового полусладкого «Каберне», реализуемого на рынке г. Перми

УДК: 663.222

Автор: Акманаева Ю.А.

В статье приведена оценка качества вина красного столового полусладкого «Каберне» пяти торговых марок на соответствие ГОСТ 32030-2013 «Вина столовые и виноматериалы столовые» по органолептическим и физико-химическим показателям качества. По результатам комплексной оценки из анализируемых образцов лучшим является вино красное столовое полусладкое сорта «Каберне» производства ООО «Кубань-вино». В образце торговой марки «Рубиновая гроздь» массовая концентрация сахаров не соответствует заявленному производителем и составляет 24 г/дм3 , хотя на этикетке производитель указал 30-40 г/дм3.

Ключевые слова: вино красное столовое полусладкое, Каберне, органолептическая оценка, оценка качества.

Текст статьи: http://tavr.science/stat/2017/06/18-Akmanaeva.pdf

Tags: